“小干妈”香辣肉酱

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综合了几种喜欢的配方研制而成。

“小干妈”香辣肉酱的用料

猪瘦肉馅 熟花生碎、熟白芝麻
豆豉碎 多放些 葱姜蒜、鲜辣椒 辣椒多些
白酒、生抽、老抽 老抽少量 蚝油、香油 少量
盐、糖、鸡精 糖多些 花椒粉、胡椒粉
十三香、五香粉 孜然粉
菜籽油 多些

“小干妈”香辣肉酱的做法

步骤1

锅里多放油，爆香葱姜蒜碎、辣椒碎、豆豉碎。炒出红油。

步骤2

放入肉馅翻炒

步骤3

调入适量白酒、生抽、少量老抽。

步骤4

放入多些糖，适量盐。再放适量花椒粉、胡椒粉、十三香、五香粉、孜然粉。

步骤5

放入花生碎和白芝麻翻炒均匀。

步骤6

调入蚝油、鸡精翻炒均匀。关火放入少量香油调匀。
“小干妈”香辣肉酱的做法图解7

步骤7

冷却后放入无水无油的干净容器中密封冷藏。

“小干妈”香辣肉酱的烹饪技巧

油多放一些，最后装瓶时油能刚好淹没过肉酱最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由 美雪小厨 编写，未经授权不得转载

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