8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）

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这款慕斯口感清爽，总是会听到周围有朋友爱甜品又怕胖，这是一款吃不胖的慕斯，多吃几块也无妨。欢迎加我新浪微博：isme晴天，分享烘焙甜品的美腻。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的用料

8寸戚风蛋糕（切开取半作底） 一片 淡奶油 200ml
奶油奶酪 200g 酸奶一盒半 210g
吉利丁片 3片 朗姆酒 15g
柠檬汁 15g 细砂糖 40g
慕斯镜面材料： 镜面材料 吉利丁片 1片
糖桂花 一勺 凉开水 适量（约一小碗）

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的做法

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕制作不多写，这是个8寸的入烤箱，可以参考我之前的6寸模的戚风蛋糕制作，只需把材料的量比翻一倍就是这个8寸模的量比。
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解2

步骤2

烤好放凉，此时从模底托出蛋糕，把蛋糕一分为二横向片开。
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解3

步骤3

慕斯部分的部分材料，吉利丁片先泡水软化待用。
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解4

步骤4

奶油奶酪放碗里隔水软化，加糖打发，再加朗姆酒，柠檬汁，酸奶，要每加一种材料打勻后再加，搅拌成细滑的芝士糊。
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解5

步骤5

搅拌好芝士糊。
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解6

步骤6

3片吉利丁片隔水融化，淡奶油倒入融的吉利丁溶液里。搅拌匀后再分三次加入芝士糊搅匀。搅匀后倒在蛋糕模的蛋糕片上。震出汽泡，盖上锡纸入冰箱冷藏。
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解7

步骤7

冷藏2小时取出注入桂花吉利丁液作镜面。 1片吉利丁隔水加温溶化加适量糖，加凉开水舀一勺桂花搅匀，倒在慕斯表面，重新入冰箱冷藏4小时以上就可以切块分享。这是晚上，就放一夜咯，这算是完成手工了。
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解8

步骤8

继续冷藏完全后脱膜，可分切块分享。脱模时用电吹风在模具外圈吹很容易脱模。
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解9

步骤9

美美哒，切一块试口。
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解10

步骤10

配点什么，非常不错的茶点，而且能量满满。
8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕（桂花镜面）的做法图解11

步骤11

来个侧面的，下次做慕斯可以把镜面层厚点会看起来更好，这次的桂花镜面只有薄薄的一层。

8寸冻酸奶芝士慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

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