Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨

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Q弹的大虾，鲜香的大馄饨，保证吃了忘不掉！

q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的用料

馅料 猪肥膘 1块
猪瘦肉 1块 嫩笋尖 5根
香菇 4个 大葱 10公分
南美虎皮大对虾 3只 调味料
姜粉 适量 盐 适量
料酒 1勺 蒸鱼豉油 1勺
生抽 1勺 花椒 1小撮
植物油 2勺 香菜 适量
紫菜 适量 香油 适量
榨菜丁 适量 虾皮 适量

q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法

Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法图解1

步骤1

猪肥膘、猪瘦肉、香菇、笋尖、大葱剁碎备用。
Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法图解2

步骤2

十几公分长的虎皮大虾，大得我都有点不敢收拾了。去皮抽肠处理干净。
Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法图解3

步骤3

把虾切成指尖大小的丁，然后用刀背砸几下，使调味料能入味，千万不要剁成泥，否则就没有Q弹的口感了。放一勺料酒、一点盐、撒点胡椒粉腌起来。
Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法图解4

步骤4

虾腌5分钟以后，倒入盛着准备好的其它馅料中，加入一勺姜粉、一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、和适量的盐，烧热油炸一小撮花椒，花椒稍变色盛出扔掉，将滚油浇在肥膘上使之松散，最后加一大勺淀粉。用筷子顺着一个方向使劲搅拌，直到起劲。
Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法图解5

步骤5

这是搅上劲的馅料，成为一个整体，粘稠不松散。
Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法图解6

步骤6

面擀成很薄，切成边长约10厘米的方块，或者直接购买现成的馄饨皮。
Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法图解7

步骤7

包馄饨，每个馅里都尽量调配好各种馅料，不要太多否则包不住。如图对折，再对折，将两边捏住，完成。这些馅料我包了一百多个。
Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法图解8

步骤8

包好了，再抓几只虾当个演员。壮观的整整一大案板。
Q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的做法图解9

步骤9

煮馄饨喽！皮变透明再煮一滚就可以出锅了。碗中放紫菜、虾皮、榨菜丁、香菜叶、盐、香油，将煮滚的馄饨连汤盛入碗中，开吃！香味满口的Q弹鲜虾三鲜馄饨包你一吃忘不掉！

q弹鲜虾馅儿三鲜大馄饨的烹饪技巧

大虾一定不能剁成泥，切成指尖大小的块，然后用刀背砸几下，使调料入味就行，否则就没有Q弹的口感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载

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