粤式风味家常常菜--冬菇苦瓜酿

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离开家乡在外拼搏不容易，每逢节假日都特别想念家人，还有家乡那充满诱惑的地道美食！想念家人就经常打电话或者视频沟通交流，可是当你怀念家乡那美食时怎么办呢？唯有自己动手，满足肚子里馋虫的欲望！今天分享给大家，希望大家喜欢！

苦瓜酿的用料

鲜肉 250克	苦瓜 500克
冬菇 30克	淀粉 2~3勺
料酒 1勺	生抽适量
食用油适量	盐适量
生姜适量	葱 3~4根

苦瓜酿的做法

步骤1

选用新鲜的五花肉（肥瘦比例为1:2最佳），把肉剁斩称“泥”，把冬菇和葱姜切成碎丁，备用；

步骤2

苦瓜切段，每段4~6cm左右为宜，去掉瓜瓢子，备用；

步骤3

苦瓜段过焯水，放入凉水后再取出沥干；

步骤4

把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收；

步骤5

放入适量淀粉，往一个方向继续搅拌至均匀；

步骤6

逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多；

步骤7

用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右，开锅取出即可享用美味！

苦瓜酿的烹饪技巧

PS:冬菇不是必须品，可因人口味取舍；葱可以用韭菜代替，也是别有一番滋味；选用苦瓜时最好挑选个头中等的；如果条件允许，可以把苦瓜段用牙签类尖刺物扎满小孔，这样有利于入味，味道更胜一筹；在放入锅中蒸煮前可以把酿好的苦瓜段用油炸一下至肉馅表层焦黄，这样口感更丰满！更多精彩分享请关注微信公众号：xiekelai88
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创建时间:2015-04-04

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