清明艾草香——艾米粿

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每到春天就特别惦念家乡的味道，家乡的春天总是比杭州早，所以每次和家人电话时，会问上一句，是不是很热了，桃花是不是老早开败了，有没有吃上艾米粿。小时候记得，家乡到了这个季节，会有商贩推着小车，车上的炉子蒸着绿绿的艾米粿，艾草特有的味道，让我会觉得是家乡的味道！于是向家人讨来制作方法，以解思乡之愁！江浙一带都叫此物为青团！

清明艾草香——艾米粿的用料

艾草 1250g 面粉 750g
糯米粉 250g 雪菜 1000g
五花肉 250g 腊肉 100g
春笋 200g 豆干 150g
干辣椒 少许 小苏打 少许

清明艾草香——艾米粿的做法

清明艾草香——艾米粿的做法图解1

步骤1

艾草洗净
清明艾草香——艾米粿的做法图解2

步骤2

水烧开后，放入艾草，加入少许小苏打（如果没有也可以不用）
清明艾草香——艾米粿的做法图解3

步骤3

煮两分钟，用手指轻轻掐艾草梗，如果煮透，可以捞出冲冷水，沥干水分！
清明艾草香——艾米粿的做法图解4

步骤4

沥干水分的艾草剁碎，也可以用料理机打碎。
清明艾草香——艾米粿的做法图解5

步骤5

面粉、糯米粉、艾草碎放入盆中，和匀！
清明艾草香——艾米粿的做法图解6

步骤6

备用
清明艾草香——艾米粿的做法图解7

步骤7

豆干切丁
清明艾草香——艾米粿的做法图解8

步骤8

笋和肉切丁
清明艾草香——艾米粿的做法图解9

步骤9

我加了点腊肉丁，不加也可以。
清明艾草香——艾米粿的做法图解10

步骤10

雪菜不能少咯，这个配艾草极佳！我可是用的雪里蕻，鲜得很！
清明艾草香——艾米粿的做法图解11

步骤11

烧热油，放入肉丁和腊肉丁，炒出油后倒入笋丁。
清明艾草香——艾米粿的做法图解12

步骤12

加入雪菜，翻炒，最后加入豆干丁
清明艾草香——艾米粿的做法图解13

步骤13

加入料酒，盐少许，白糖少许，鸡精，酱油少许，炒至入味即可。
清明艾草香——艾米粿的做法图解14

步骤14

艾草面团，切成小剂子。
清明艾草香——艾米粿的做法图解15

步骤15

擀成饺子皮样，可以不要太薄，稍微厚的的艾草皮会更有嚼劲。
清明艾草香——艾米粿的做法图解16

步骤16

包上馅料
清明艾草香——艾米粿的做法图解17

步骤17

包好
清明艾草香——艾米粿的做法图解18

步骤18

上气后，蒸5分钟，即可。
清明艾草香——艾米粿的做法图解19

步骤19

好了！
清明艾草香——艾米粿的做法图解20

步骤20

刚拍完照，忍不住咬了一口

清明艾草香——艾米粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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