卤牛腱

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常常烹小鲜

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卤牛腱的用料

牛腱 2500g	洋葱 1/4个
花椒一茶匙	小茴香半茶匙
肉桂小半条	茴香 3、4粒
香叶一两片	糖一汤匙
豆瓣酱一调羹瓷的那种调羹	盐一茶匙
干红辣椒两个

卤牛腱的做法

步骤1

准备调味料和香料，就不一一拍照了哈！

步骤2

我最喜欢的豆瓣酱！

步骤3

牛肉在开水里川烫出血水，捞出沥干放入准备好的锅中，一次倒入足量清水，刚好没过牛腱的高度。用筷子去戳戳牛腱，一个个小洞也便于入味。放入事先准备好的各式调味料及香料，开大火煮开后转小火慢炖！也不知道哪里听来做牛肉不能加黄酒，总之我就啥酒也不加了！

步骤4

我一次卤了5斤，有六块。煮开后小火慢炖30-40分钟，足矣！牛腱不用太烂，否则口感不Q，成品切出来也不漂亮！煮的时候那个香味哦，我家的狗在厨房就不走了！

步骤5

做菜其实还是要专心的，尤其是时间火候！牛腱关火后自然冷却，我一般是连汤汁放入可以过夜的器皿中浸泡一晚上入味最好。第二天拿出来切片装盘，摆上香菜啥的装饰还蛮美的！没吃完的可以切片放入冰箱分装冷冻，赶时间时可以发挥各种快手菜。搞个牛肉粉丝汤、牛肉炒饭、牛肉粥等等等！总之好味道还蛮好用的！不过基本上我那懒妹子每次都闻香来蹭两块去了！