【蔓德拉的厨房】手抓葱油饼

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手抓葱油饼的用料

【面饼】中筋面粉 250g做三张饼 滚水 80g
冷水 80g 色拉油 20g
【油酥】中筋面粉 50g 色拉油 20g
大葱 十公分长两段 盐 少许
【配料】葱花 少许

手抓葱油饼的做法

【蔓德拉的厨房】手抓葱油饼的做法图解1

步骤1

将滚水以划圈方式倒入面粉中，接着倒入冷水、色拉油，用手轻轻揉成团，室温下静饧50分钟。
【蔓德拉的厨房】手抓葱油饼的做法图解2

步骤2

葱油酥制作:制作油酥的色拉油入锅，煎十公分两段大葱，待葱变色，捞出。滚油倒入中筋粉中，调成葱油酥。
【蔓德拉的厨房】手抓葱油饼的做法图解3

步骤3

将面团分成三份，每一份擀成十公分宽、40公分长的面皮，刷上葱油酥，洒上盐，长的一边卷起成长卷状，再拉长一倍，挤出空气后盘成蚊香状，再静饧30分钟。
【蔓德拉的厨房】手抓葱油饼的做法图解4

步骤4

将面饼用手压成直径20公分的饼子，用油煎至两面黄，盛起时用筷子将面饼略划散，以便手抓，撒些葱花。

手抓葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 烙 午餐 晚餐

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