宁蓝小黄鸭酸奶慕斯

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见过一个小黄鸭的蛋糕，意境感觉很漂亮，侄女过生日之前就一直在想今年把她爱的小黄鸭送她。孩子她娘说想吃酸奶慕斯，本想将慕斯和奶油裱花结合制作最初记得的效果，清明节的假期本以为刚好可以用心慢慢做出一个细腻的成品，谁知放假好似忙过上班，第二天侄女要过生日了第一天晚上吃饭回来发现家里真无过多的可用食材，连一点水果做夹馅都无！我也是醉了。临时改了只做慕斯，水面的效果只能做镜面了，才想起家里也无蓝色预调酒！第二天又约了朋友去动物园，差点不知如何收场，终于在我的聪明才智下，配方虽是自己现创的好在效果出来了。今晚一回来，吃了的都好评如潮！我也就放心的吃晚饭去了。哈哈。

宁蓝小黄鸭酸奶慕斯的用料

酸奶 450g 淡奶油 450g
吉利丁 20+5g 糖粉 80g
水 120g 砂糖 15g
白兰地 一小盖 惠尔通蓝色色素 1点点

宁蓝小黄鸭酸奶慕斯的做法

宁蓝小黄鸭酸奶慕斯的做法图解1

步骤1

准备食材（先制作一个8寸戚风）晾凉。

步骤2

酸奶和糖粉混合拌匀。

步骤3

吉利丁泡水软化之后隔水融化。

步骤4

吉利丁溶液和酸奶混合，搅拌均匀，避免吉利丁预冷凝固，如有发生请放置热水里略热融化吉利丁。

步骤5

淡奶油提前打发，和酸奶混合。做好酸奶慕斯溶液。

步骤6

模具底部放一片8寸戚风蛋糕片，倒入慕斯液，再放入一片6寸戚风蛋糕片。

步骤7

放置冰箱冷冻层冷冻片刻至蛋糕片和慕斯液冻在一起。

步骤8

倒入剩下的慕斯液，冰箱冷藏8小时以上。

步骤9

制作蓝色镜面：水和糖加热至糖融化加入5g泡软的吉利丁。

步骤10

晾凉之后加入一小盖白兰地，然后加一点蓝色色素搅匀后入冰箱冷藏。

步骤11

第二天一清早，冻好的镜面用叉子戳碎铺在慕斯上，撒一些蛋糕屑。
宁蓝小黄鸭酸奶慕斯的做法图解12

步骤12

效果如图。大家看过我很多方子，我各个都写的图文详细，这款制作时间太晚早上裱花太早又赶着出门，期间我也觉得这个好简单，不用我一直重复写一样的步骤。所以请大家见谅。

宁蓝小黄鸭酸奶慕斯的烹饪技巧

此配方8寸量，提前烤制戚风或准备消化饼干；色素要少用或尽量不用，去掉场景组合光是酸奶慕斯也不错；镜面配方也可做蓝色预调酒款，水可换雪碧或透明色状饮料并省略糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 LOHASHA 编写，未经授权不得转载

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