自制酸奶酸奶机奶粉版加鲜奶版详细

自制酸奶酸奶机奶粉版加鲜奶版详细的烹饪技巧

器具的消毒是很重要的一步，一定不要偷懒哦，不然会影响酸奶的风味。加糖量的多少看个人口味，不加都行，我推荐的是我个人喜好的酸度，偶尔根据自己的喜好调节。温度的话，有温度计当然好，没有也没关系，放奶粉70度左右，手摸器具比较热，但不是烫的摸不得就可以了，45度从器具外面摸，就像人高烧的温度，温暖但绝对不能烫手，总之，开水加白糖是为了杀灭白糖里的细菌，70度加奶粉，奶粉才能不起团，42度加酸奶引是为了菌种的激活，提高发酵效率，白糖也可以提高菌种活性，每一步到位才能做出风味出色的酸奶哦。酸奶引子做法：同酸奶，只是放酸奶引子那步放的菌粉，发酵时间改为8h，我用的是网购的川秀8菌粉，每200ml奶，用五分之一袋菌粉，比例说明书有，按比例增减既可，引子可以直接用小罐做，注意器具的消毒，引子最好只用菌粉做的第一代，而且最好用7天内用完，每次使用舀具要消毒过，并取用完密封保存，不然容易有杂菌污染造成每次口感不稳定。另外，奶粉我用的网上买的呼伦贝尔纯牛奶粉，推荐，直接冲了喝味道真的很纯正！
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