戚风纸杯蛋糕

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暖暖妈3
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最近爱上烘培，试过很多次戚风。真的要疯七次才有点小成功。

戚风纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
细砂糖 60g（打发蛋白） 细砂糖 20g（蛋黄）
色拉油 50g 水或者牛奶 50g
泡打粉 二分之一小勺

戚风纸杯蛋糕的做法

戚风纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

全家福。
戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离，蛋白的盆一定要无水无油。
戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

加20克糖在蛋黄里。
戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器打均匀。
戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

色拉油分三次加入蛋黄中，每一次都要用打蛋器撹打均匀，再加下一次油。
戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

把水倒入撹打好的蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入过筛的面粉和泡打粉，用翻拌的手法。拌均匀面糊。
戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白用打蛋器低速打成鱼眼泡。
戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。就是拉起蛋白有小弯勾。
戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

刮三分之一蛋白到面糊中，还是翻拌手法，拌均匀。
戚风纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

再把拌均匀的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。装杯。烤箱预热180度。
戚风纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

中上层。180度20分钟。

戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-07

©本菜谱的做法由 暖暖妈3 编写，未经授权不得转载

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