轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）

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提拉米苏的用料

鸡蛋5个（约50g每个） （约50g每个） 低筋面粉 80g
奶油奶酪 250g 细砂糖 50g（蛋白）+30g（蛋黄）+75g
可可粉 15g 玉米油 60g
水 75ml 吉利丁片 2.5片
咖啡粉 13-15g 淡奶油 150ml

提拉米苏的做法

轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解1

步骤1

3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解2

步骤2

2蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解3

步骤3

取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解4

步骤4

将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解5

步骤5

倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解6

步骤6

慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解7

步骤7

75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解8

步骤8

吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解9

步骤9

将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解10

步骤10

另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解11

步骤11

将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜 .
轻松几步做出美味提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法图解12

步骤12

从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，漂亮的提拉米苏就可以食用啦(^_^) ..

提拉米苏的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-10

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