裱花基础练习之：奶油抹面儿

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奶油被我反复练习成了豆腐渣了，所以怎么抹都是疙里疙瘩的，而开始抹好的自己又不满意，就没拍照，只有最后做的这个照片了，大家就凑合看吧，就别挑我毛病了，呵呵。

裱花基础练习之：奶油抹面儿的用料

8寸蛋糕胚 抹面刀
裱花转台 打发好的奶油

裱花基础练习之：奶油抹面儿的做法

裱花基础练习之：奶油抹面儿的做法图解1

步骤1

蛋糕胚顶端放奶油，尽量多放些，以防刮到蛋糕胚掉蛋糕渣，那样会很难弄平。
裱花基础练习之：奶油抹面儿的做法图解2

步骤2

用抹面刀左右压下奶油，另一只手边转转台边往两边推，厚度尽量推匀。
裱花基础练习之：奶油抹面儿的做法图解3

步骤3

上面推好以后再来左右推侧面，从上面压下的奶油如果不够就用抹面刀继续从盆里挖奶油补上，把奶油挖在刀头上，这样容易补充到蛋糕底部。边转转台边抹。
裱花基础练习之：奶油抹面儿的做法图解4

步骤4

侧面奶油都补充到厚度基本均匀后，把刀擦干净，贴着一侧与奶油形成30度左右夹角，边转转台边刮奶油，把侧面奶油刮平。刮下多余的奶油回收到装奶油的盆里。
裱花基础练习之：奶油抹面儿的做法图解5

步骤5

侧面刮平以后就成这样。
裱花基础练习之：奶油抹面儿的做法图解6

步骤6

再把蛋糕周围粘在转台上多余的奶油刮掉回收，就成这样。
裱花基础练习之：奶油抹面儿的做法图解7

步骤7

然后处理上面外围高出一圈的奶油，用刀同样与奶油形成30度夹角，从外向内刮掉多余的奶油，回收到装奶油的盆中。
裱花基础练习之：奶油抹面儿的做法图解8

步骤8

抹好了，不是很平，奶油被我反复练习用得都成豆腐渣了，再抹也是疙里疙瘩的，但是刚开始抹得又不满意，就没拍照，唉！

裱花基础练习之：奶油抹面儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载

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