炖牛肉炖牛腩高压锅版万能百变一锅肉

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其实这道菜特别适合生活快节奏的人们，主要是简单快捷又不失味道，喜欢板筋或者蹄筋的也可添加一起做，非常方便。一锅肉可以不重样子吃一星期，想配什么菜就配什么菜。

炖牛腩的用料

牛腩 3斤	盐适量
小茴香适量	桂皮 1块
丁香 1根	蒜 4瓣
辣椒适量	八角 2个
花椒适量	老抽适量
甜面酱酱 2勺	洋葱半个
姜 4片	香叶适量

炖牛腩的做法

步骤1

我用的浸泡法去血，没有焯水，用温水浸泡半小时即可，因为现在吃的肉都没有那么大的肉腥味，所以锁住味道更为重要。

步骤2

利用这个时间就可以准备其它配料了，姜其实应该多一些的，但我忘记买了~~~看清，桂皮下面的那个小钉子一样的就是丁香，只能放1根

步骤3

甜面酱我比较喜欢海天的，带点小豆瓣，味道很好，特别适合做菜和酱肉，做出的菜吃起来没有大酱的苦味，如果喜欢大酱的建议加一些蚝油进去，可以挡酱腥味，如果是甜面酱就不用蚝油了，否则就太甜了

步骤4

调料集体照

步骤5

准备好锅压力锅先放肉，再放水，水不要完全淹没牛腩，否则会很多很多汤的，然后把所有调料都放进去。

步骤6

调到肉/鸡那一档就好了，很快就出锅的，这时可以去准备其它菜，完全不用担心。

步骤7

出锅喽，香喷喷，特别下饭又不长肉

炖牛腩的烹饪技巧

针对生肉有两种处理方式，第一个是温水浸泡半小时去除血沫，因为有些人不喜欢焯水，觉得会损失肉香，毕竟现在都是饲料催长。第二当然就是焯水，倒掉血沫水后一定要用温水清洗，用凉水会激得肉质紧实不好熟也不好入味。再其次是这个丁香，切忌只放1只，因为丁香味道甘甜，味道极大，放多了会遮住香味，只剩它的味道。多做出一些也无妨，用此方做出的肉盛出入炒锅加上西红柿就是西红柿牛腩，加上土豆和胡萝卜就是土豆牛肉，加上面条就是牛肉面，加上白萝卜就是萝卜炖牛肉，加上些咖喱就是咖喱牛肉……万能的，冻在冷冻室里想什么时候吃就什么时候吃，就是这么方便这么万能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

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分类：家常菜炖香朋友聚餐一家三口

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