清爽橙味冰淇淋蛋糕

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HYyeye
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上次给妹妹做了冰淇淋蛋糕之后、一个朋友也订了一个、这次是根据别人的慕司蛋糕改良的、加了橙汁后、浓浓的奶香里面有股清爽的味道。。。很不错。。。

冰淇淋蛋糕的用料

冰淇淋液 蛋黄 4个
棉白糖（蛋黄） 60g 牛奶 200g
香草精 几滴 淡奶油 200g
棉白糖（淡奶油） 30g 朗母酒 适量
橙汁 70g 橙片制作 4片
棉白糖 120g 水 300g
手指饼干 适量

冰淇淋蛋糕的做法

清爽橙味冰淇淋蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

冰淇淋液制作

步骤2

蛋黄加糖打发、打至体积膨胀、颜色发白即可。在打发的同时、牛奶加香草精煮一下、边缘有泡泡即可。把牛奶慢慢的、少少的倒入蛋黄中、同时快速的不停搅拌。以免蛋黄糊变成蛋花汤。。。然后加入橙汁，再搅匀。然后到回奶锅、一边搅拌、一边加热、直到沸腾、关火。因为我不喜欢生鸡蛋、所以加一下热杀菌。

步骤3

蛋黄糊、过滤、冷却。淡奶油加糖、朗母酒打发。打到有纹路、提起打弹头、浓稠、到马上消失即可。。。然后将奶油和冷却好的蛋黄糊搅拌一起、均匀。入冰箱冷冻。

步骤4

橙片制作

步骤5

棉白糖加水、奶锅中、煮沸。入橙片（多放几片、备用）、小火煮到橙片透明即可、对了橙子一定要用盐水浸泡洗过才好哦。晾干、水分不滴即可。

步骤6

在冰淇淋液更加浓稠、橙片也ok、把事先准备好的手指饼干在一开始多出来的橙汁糖浆水中浸泡好的情况下、开始入模了。先把橙片对折紧贴内壁、然后倒入一层冰淇淋液、然后加入手指饼干、再加入冰淇淋液、再放一些水果、再放冰淇淋液、再放手指饼干、然后加冰淇淋液满模、用手轻微摇一下致使表面平整即可。。。
清爽橙味冰淇淋蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

入冰箱冷冻4个小时以上。然后脱模、然后修饰、再用100g淡奶油打发装饰、撒上少许糖珠即可。
清爽橙味冰淇淋蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

侧面

冰淇淋蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 HYyeye 编写，未经授权不得转载

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