奢华草莓慕斯~不用烤的蛋糕

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红色斑点的小蘑菇

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每年1-4月是吃草莓的最好时机，这是前阵子最爱做的一款慕斯，应季水果慕斯最美味了！用的是6寸的方模，因为水果分量很大，所以吃多点也不会觉得很腻呢！表面的装饰很隆重，作为送给爱人的生日蛋糕是再适合不过啦！

草莓慕斯蛋糕的用料

消化饼干 85克	融化后的黄油 40克
蛋黄 2个	水 75克
糖 75克	卡夫奶油奶酪 250克
草莓（加入奶酪糊） 4-6个	淡奶油（加入奶酪糊） 150克
吉利丁 2片	淡奶油（装饰） 300克
糖 30克	草莓（底层装饰） 10个
草莓（表面装饰） 8个

草莓慕斯蛋糕的做法

步骤1

把融化后的黄油倒入压碎的消化饼中，拌匀后在方模中铺平并压紧（用力压紧）。放入冰箱冷藏20分钟。此时浸泡吉利丁。

步骤2

奶油奶酪隔水打开（不要加热过度打太稀，打开至粘稠即可），加入4-6个草莓果泥（我用压蒜器压的），继续打至顺滑。

步骤3

将蛋黄打至粘稠并体积稍微增大，将糖倒入水中加热至煮沸（煮沸马上关火），一边用打蛋器搅打蛋黄液一边把刚煮开的糖水缓慢倒入(一定要慢，保持持续的细水柱状），倒完糖水后持续打5分钟，打至盛蛋液的盆温度降至手心温度。（此时蛋黄液呈体积膨大的细腻泡沫）

步骤4

将泡软的吉利丁滤干隔水加热融化，将蛋黄糊倒入奶酪糊搅拌均匀。

步骤5

把150克淡奶油打至9分发，倒入奶酪糊中搅拌均匀。把慕斯糊放在温水中，一边隔水加热一边把融化的吉利丁液倒入慕斯糊中并搅拌均匀。

步骤6

将模具从冰箱中取出。把6个草莓洗净去去蒂（大头的部分切平，这样它们才能比较稳的站住）切成两半，一面3个半颗草莓贴在模具内壁，再拿四个草莓去蒂底部切平摆在模具中间。然后倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时。

步骤7

把装饰用的奶油加糖打发，将冷藏好的慕斯从模具中取出，在慕斯表面一圈挤上12朵奶油花，一边4个。再在中间要摆草莓的地方挤满奶油，将4个草莓去蒂切两半在奶油上摆一层，切面朝上。再挤上一层奶油（要稍微覆盖第一层草莓的根部）将2个草莓去蒂切两半摆在奶油上，切面朝上。再挤上一层奶油，将1个草莓去蒂切四瓣插在奶油上。最后再挤上一些奶油，上面点缀一颗小草莓。（因为当时没有小个的草莓所以我放了一颗蓝莓）

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、动物奶油容易融化，要打发的稍微赢点挤出的奶油花才会纹路清晰。 2、脱模的时候用热毛巾捂一下模具四周会更好脱模。 3、我用的模具是活底6寸方模，如果用慕斯圈外面可能最好要包层锡纸防止慕斯流出来。 4、脱模的时候要为了方便吧活底的铁盘拿出，可以提前包上烘焙纸，最后用蛋糕转移铲挪出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由红色斑点的小蘑菇编写，未经授权不得转载

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