桂圆鹌鹑汤

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人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。

桂圆鹌鹑汤的用料

鹌鹑 2只	红枣 5颗
桂圆 1小把	蜜枣 3颗
无花果 3颗	淮山（又叫山药） 5片
枸杞适量	莲子 1小把
百合 1小把	干瑶柱 3颗
小鱼干 3条	胡萝卜 1根
姜一块	盐适量
鸡精适量

桂圆鹌鹑汤的做法

步骤1

红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；

步骤2

烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬23个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。

步骤3

1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬， 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮。

步骤4

3、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。 4、广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。

步骤5

5、人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。

桂圆鹌鹑汤的烹饪技巧

1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬； 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮； 3. 可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。 4广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
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创建时间:2015-04-14

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分类：煲午餐晚餐朋友聚餐一家三口

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