自制家常凉皮

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天气越来越热了，凉皮越来越受欢迎喽，自制凉皮，吃着放心，而且很有爱哦

家常凉皮的用料

高筋面粉 300g 水 适量
黄瓜丝 一根黄瓜 胡萝卜丝 半根胡萝卜
芝麻酱 两勺 盐 少许
糖 少许 味极鲜 少许
醋 五六勺 辣椒油 适量
蒜末 适量 香菜末 适量

家常凉皮的做法

步骤1

冷水和面团，和的较硬一些，盖上保鲜膜，醒20分钟以上。
自制家常凉皮的做法图解2

步骤2

洗面，将面团放在盆子里，加冷水，不用加多，没过面团一半就可以，开始揉捏搓，水变成白色浆后倒在另一个盆里备用，这样的步骤重复七八次，白浆静置沉淀四小时以上。剩下的就是面筋。
自制家常凉皮的做法图解3

步骤3

面筋，我洗了七遍，还有些没洗好，再洗几次会更好
自制家常凉皮的做法图解4

步骤4

面筋放入蒸锅，蒸30分钟，拿出来切切就是图片的样子了，有蜂窝的，如果怕没有蜂窝，也可以用酵母发一下面筋。
自制家常凉皮的做法图解5

步骤5

四个小时过去了，把沉淀好的白浆上面的水倒出去，剩下的就是做凉皮需要的了
自制家常凉皮的做法图解6

步骤6

准备一个锅，加上煮开，两个不锈钢盆或者不锈钢盘子，刷油，倒一点白浆，薄薄平铺底部就可以，放在开水里，盖盖子，隔水蒸两分钟，凉皮变透明而且起泡泡就好了，拿出来放在冷水盆里冷却，另一只盆子重复同样的动作，同时取出冷却好的凉皮，放在盘子里，盘底和凉皮上面需要刷油，防止粘黏。
自制家常凉皮的做法图解7

步骤7

取出来是这样的
自制家常凉皮的做法图解8

步骤8

放在盘子里，盘底和凉皮上面需要刷油，防止粘黏。
自制家常凉皮的做法图解9

步骤9

将凉皮和面筋切好，放在盆里，胡萝卜丝，黄瓜丝放进去，加卸好的芝麻酱，盐，糖，味极鲜，醋，蒜末，香菜末，辣椒油，搅拌均匀，装盘即可

家常凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 添妈的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 拌 爽口 午餐 晚餐

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