皮蛋瘦肉粥--无油版

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皮蛋瘦肉粥几乎是港式饮茶中必点的粥点。 有人会在吃之前撒香葱花和薄脆（增加脆感）！ 我手头正好有蒜苗所以用了蒜苗切花， 也很不错！ 这款美食是Soul Food， 生病或胃口不好时的安慰饭了！

皮蛋瘦肉粥的用料

糯米 半杯 瘦肉 2片
皮蛋 1-2个 盐 适量
料酒 少许 白胡椒粉 少许
芡粉 一点点 榨菜丁 适量
蒜苗花 适量 姜糜 少许

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥--无油版的做法图解1

步骤1

参考“如何煮水系列之白米粥”。一小锅水煮开后， 下糯米； 搅搅， 关火。 3-5小时后， 开大火，再不停搅。
皮蛋瘦肉粥--无油版的做法图解2

步骤2

俩片瘦肉， 拍松。用料酒， 盐和白胡椒粉稍腌10分钟左右， 加一点点芡粉， 拌匀，铺入滚开的白粥（此时米已经粒粒开花）。
皮蛋瘦肉粥--无油版的做法图解3

步骤3

如图。
皮蛋瘦肉粥--无油版的做法图解4

步骤4

准备好皮蛋粒， 榨菜粒， 蒜苗花， 姜糜。
皮蛋瘦肉粥--无油版的做法图解5

步骤5

加入瘦肉粥内。 此时火力减到中小， 咕嘟几分钟， 尝咸淡看是否再加盐， 白胡椒粉。
皮蛋瘦肉粥--无油版的做法图解6

步骤6

好了， 尝尝滚粥吧！ 实际上煮约半个小时的粥的效果和一直煲一天的粥不相上下哦！

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由 简单的美味！ 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 粥 煮 早餐

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