精选
最新
菜单
黑糖戚风8寸
家里有一岁多的儿子，又有三高的婆婆，所以做蛋糕我都会比较注意健康。今天想起来用我的黑糖来做蛋糕，肯定比白糖好啦，所以就做了，非常成功，非常美味。黑糖健康，油也比较少，全家都爱。这方子的量是8寸的哈。
黑糖戚风8寸的做法
步骤1
首先，把70克水里面的30克倒在杯子里，把黑糖放进去融化备用。
步骤2
黑糖完全融化后，我们就正式开始做蛋糕了。蛋清分离出来，放到冷冻室里面冻一会，不是冷藏是冷冻哦，放冰棍的那里哈。
步骤3
剩下的水和油倒一起，手动搅打到全部变成白色，没有油粒
步骤4
蛋黄打散，倒一半到水油混合物里面，划Z字搅拌，完全融合之后另外一半也全部倒进去，划Z字搅拌到完全融合。
步骤5
低粉筛到蛋黄糊里，翻拌，炒菜的方式
步骤6
然后把融化的黑糖放进去，继续翻拌，直至完全融合，没有面粉颗粒
步骤7
这时候打开烤箱上下110度（我的烤箱火比较猛，所以温度调的低，火温的一般140度差不多）。蛋白拿出来边上已经有少少的冰了。然后加几滴柠檬汁或是白醋。10克白糖分三次加入打发
步骤8
一直打到硬性发泡，打蛋器提起来，有直直的勾。我今天的蛋不太新鲜，打了好久才打到这样。
步骤9
刮刀挖一勺蛋白到蛋黄里面，翻拌均匀之后倒回蛋白里面翻拌，快速翻拌均匀，然后倒入模具。摔两下，震出大气泡。
步骤10
烤箱预热好，双烤盘放最下面一层。就是在咱们装蛋糕的盘子外面再套一个烤盘。温度上火110度，我的下火非常猛，所以全程100度，一共79分钟。蛋糕在20分钟后开始慢慢涨高，高出模具好多，然后到最后20分钟就开始回缩，缩到跟模具差不多高。再过几分钟上色好，70分钟，就可以出炉了
步骤11
烤好马上拿出来 ，摔两下排出热气，倒扣在架子上晾凉。过夜脱模，白天做也要3-4个小时，完完全全凉透再脱模。
步骤12
凉透脱模出来，切块，然后享用美味吧！黑糖戚风8寸的烹饪技巧
烤箱温度根据自己烤箱的脾气来调节，多做几次就可以掌握了。黑糖是健康的糖，多给家人一些健康的美食。喜欢美食喜欢烘焙的可以加我微信love95993133
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-04-16
©本菜谱的做法由 烹然馨动v南郭小姐 编写，未经授权不得转载
烹然馨动v南郭小姐
分享至微信
黑糖戚风8寸的其他做法更多 
黑糖戚风8寸的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 黑糖戚风8寸
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
