无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）

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我想试试一个成功的方子，糖到底低到多少克才是极限，三蛋25克肯定不是极限，但至少我我追求低卡美食道路上的一个里程碑。所以还是纪录下来，和大家分享一下。

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 25克
低粉 60克 发酵酸奶（稠） 100克

酸奶蛋糕的做法

无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法图解1

步骤1

分蛋，为了少洗一个碗，我和蛋黄和酸奶放一起了。蛋清盆暂时放冰雪冷藏。
无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法图解2

步骤2

酸奶和蛋黄拌匀，低粉分次过筛到蛋黄糊中，用蛋抽Z字形拌匀。
无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法图解3

步骤3

用刮刀把边上的干粉刮下来拌匀。
无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法图解4

步骤4

蛋清盆从冰箱里拿出来，加几滴醋和一小撮盐，白糖分次倒入蛋清，打蛋器按低速、中速、高速打发到提起打蛋头出现小尖角。
无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀。（请原谅我没拍，用的是旧图）
无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法图解6

步骤6

蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中快速拌匀。（请原谅我没拍，用的是旧图）
无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法图解7

步骤7

装到杯子中震几下，震出大气泡。这时候我发现烤箱没预热，心一急，把温度拧到200度，然后就直接把蛋糕糊送进去了。一分钟后拧到150度，十分钟后蛋糕开花了，130度20分钟。
无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法图解8

步骤8

冷却后取出，之前温度过高有点回缩，如果平常的话，180度预热，150度5分钟，转140度20分钟，不开裂不回缩。
无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法图解9

步骤9

还是松软好吃的。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

蛋清盆要无水无油无蛋黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-18

©本菜谱的做法由 阿沐的春天 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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