抹茶奶酪蛋糕

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个人觉得，这款应该叫抹茶奶酪布丁更合适吧，或者迷你抹茶奶酪蛋糕吧，口感还不错，只是量有点少。这个量可以做两个。如果家里没有烤箱，可以用饼干屑做饼干底。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流

抹茶奶酪蛋糕的用料

海绵蛋糕 一片 鱼胶粉 15g
热水 100ml 奶酪片 20g
白糖 50g 淡奶油 50g
抹茶粉 2g

抹茶奶酪蛋糕的做法

抹茶奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

先说，海绵蛋糕如何做 原料：牛奶65g 黄油50g 低粉65g 鸡蛋5个 糖75g 盐一小撮。 图1黄油隔水融化成液体。 图2 加入低粉，盐，搅拌均匀。 图3 分次加入牛奶，搅拌均匀。 图4搅拌均匀后的面糊。
抹茶奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

依次加入一个全蛋，和四个蛋黄搅拌均匀。每加入一个蛋黄都需要搅拌均匀。之后静置20分钟左右。
抹茶奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

图1，打蛋清，分三次放糖，打至短小的倒三角，即表示打发成功。 图2, 把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 图3，再把上述搅拌均匀的糊倒回蛋清糊中，搅拌均匀。 图4，倒入正方形28cm*28cm方形模具中（记得要从高处往下倒）
抹茶奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

震几下，把气泡震掉。 入烤箱150度，18分钟左右。
抹茶奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

用慕斯圈（6厘米）压一个蛋糕底出来。
抹茶奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

用铝箔纸把慕斯圈外面和底部包一下，蛋糕片，放底层。
抹茶奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

奶酪片隔水融化，分次加入淡奶油搅拌均匀。
抹茶奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

碗里加入糖，鱼胶粉，抹茶粉(我只加了1g,不太喜欢这个味道)，先搅拌一下，
抹茶奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

然后用热水100ml调均匀。
抹茶奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

然后和奶酪糊搅拌均匀。
抹茶奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入慕斯圈内，冰箱冷藏6小时。
抹茶奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

撕掉铝箔纸，脱模用电吹风开热风，对着四周吹一会，下面用个瓶子，比慕斯圈小一点，放下面，往上顶。图片上四周有点粗糙，是因为电吹风没有吹到位，第二个脱模就非常完美：）可惜没拍照。
抹茶奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

装盆

抹茶奶酪蛋糕的烹饪技巧

奶酪片就是平时我们用来夹面包片的那种。 鱼胶粉搅拌不结块的秘密：加三倍以上的冷开水，搅拌均匀，再加入热水。另一种方法，在鱼胶粉里加糖，搅拌均匀后，再加入热水搅拌，这样也不会结块的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 悠悠小厨 编写，未经授权不得转载

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