紫薯面包

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ZY轩然
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方子是在小狐狸君君的博客上看到的，她是参考的Candey的方子，我又稍微改了下，就做成了今天这个紫薯面包，非常松软，味道很不错，唯一的不足之处在于我太贪心了，紫薯放多了。。大家在用这个方子时一定要注意紫薯不能多，找个小紫薯来做~ 食谱中的主料就是中种面团的材料，辅料是主面团的材料

紫薯面包的用料

高筋面粉 150g 牛奶 145g
酵母 3g 糖 15g
高筋面粉 150g 牛奶 45g
蛋液 40g 酵母 2g
糖 25g 盐 4g
黄油 30g

紫薯面包的做法

紫薯面包的做法图解1

步骤1

紫薯切成小块蒸熟，用勺子碾碎，加入适量糖和牛奶（不在食谱内），牛奶的多少视具体情况而定，一点一点加入，当紫薯变得湿润时即可
紫薯面包的做法图解2

步骤2

将中种面团材料（即食谱中的主料）放入面包机，注意取一部分牛奶放入微波炉加热10秒，再与剩下的牛奶混合，变成温牛奶，将酵母放入温牛奶中融化后，一起倒入面包机，和面程序20分钟，20分钟后，基本不黏桶壁
紫薯面包的做法图解3

步骤3

盖盖常温发酵至2.5倍大
紫薯面包的做法图解4

步骤4

先将除黄油外的主面团的材料（即食谱中的辅料）放入面包机，注意酵母不要直接与液体、盐相接触，可放在面粉上，启动和风程序，1000g，中烧色，搅拌10分钟后加入室温软化的黄油，接下来就是面包机的自动程序了
紫薯面包的做法图解5

步骤5

第一次发酵结束，取出面团，用擀面杖擀平，将紫薯馅铺在面团上，一定不要铺多，我就是铺多了，薄薄一层就好，然后卷起来，放入面包桶进行二发（一个人又要拍照，又要擀面，不方便。。。所以没有过程图了）
紫薯面包的做法图解6

步骤6

二次发酵结束时，在表面刷蛋液（我忘了留蛋液，就用碗里残留的蛋液随便刷了下），再抹上一层椰蓉
紫薯面包的做法图解7

步骤7

烘烤结束，取出放凉后切开，非常松软的面包，强烈推荐大家尝试，但是不要放太多紫薯喔

紫薯面包的烹饪技巧

主面团中的牛奶的量可以调整，我在做的时候说是放40g蛋液，其实我放了一整颗蛋，大概称了下是超过40g的，就这样，我牛奶还是比原配方多放了5g，牛奶的量可视面团的具体情况而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 ZY轩然 编写，未经授权不得转载

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