详解~零失败芒果班戟

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班戟在家做也不是件复杂的事，我是第一次做就成功了，同事们都说好吃，班戟重点在于表皮的制作，按配方将面糊搅匀过筛后，入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的，当然，需要一个平底不沾锅，小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来，就OK了。好吃不腻，特别爽口，是夏季一道不错的甜品！

芒果班戟的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3个
玉米淀粉 30g 糖粉1 30g
黄油 15g 牛奶 200g
淡奶油 200g 芒果 适量
糖粉2 20g

芒果班戟的做法

详解~零失败芒果班戟的做法图解1

步骤1

全家福，2份糖粉（20g用于打发奶油，30g用于面皮）个人认为糖粉比砂糖效果要更好一些，当然家里没有糖粉的，砂糖也可以的。
详解~零失败芒果班戟的做法图解2

步骤2

黄油隔开水融化备用
详解~零失败芒果班戟的做法图解3

步骤3

低筋面粉，玉米淀粉，30g糖粉过筛与牛奶中。
详解~零失败芒果班戟的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
详解~零失败芒果班戟的做法图解5

步骤5

鸡蛋打撒
详解~零失败芒果班戟的做法图解6

步骤6

将面糊倒入蛋液中，边倒边搅拌。
详解~零失败芒果班戟的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后重新过筛一遍
详解~零失败芒果班戟的做法图解8

步骤8

此时，黄油已经软化，将少量面糊倒入黄油中搅拌均匀（乳化）。
详解~零失败芒果班戟的做法图解9

步骤9

已经完全乳化
详解~零失败芒果班戟的做法图解10

步骤10

乳化后重新倒入面糊搅拌均匀，再次过筛（闲麻烦的可以省略）放置冰箱冷藏30分钟。
详解~零失败芒果班戟的做法图解11

步骤11

平底锅倒入一大勺面糊（约30ml），薄薄的一层，用小火加热。转动平底锅使面糊摊成圆形，小火一直煎到面糊凝固。
详解~零失败芒果班戟的做法图解12

步骤12

见面糊起泡，可以用锅铲帮助把整张面皮轻易的揭下来，放入盘中冷却。
详解~零失败芒果班戟的做法图解13

步骤13

一共煎了8张饼(^_-)
详解~零失败芒果班戟的做法图解14

步骤14

用油纸将面饼包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。
详解~零失败芒果班戟的做法图解15

步骤15

同时处理芒果，在这里教大家一个完美剥去芒果皮的方法：用玻璃杯的杯口，沿着切半的芒果皮边缘顺势一刮，轻松搞定！而且一点不会浪费果肉哦！一般人我不告诉他(^_-)
详解~零失败芒果班戟的做法图解16

步骤16

最好把芒果果肉放入淡盐水浸泡10分钟，这样果肉在吃不了放入冰箱保存的时候不易发黑，即使这样，也建议24小时之内吃掉哦！
详解~零失败芒果班戟的做法图解17

步骤17

浸泡之后切成条状备用
详解~零失败芒果班戟的做法图解18

步骤18

同时，淡奶油隔冰水加20g糖粉，打发至硬性发泡（出现硬性小尖头）
详解~零失败芒果班戟的做法图解19

步骤19

从冰箱取出面饼，反面朝上。
详解~零失败芒果班戟的做法图解20

步骤20

取适量奶油放在面饼中间，再放上一块芒果。
详解~零失败芒果班戟的做法图解21

步骤21

在芒果条上面再放入一层淡奶油，一面揭开搭在奶油芒果上。
详解~零失败芒果班戟的做法图解22

步骤22

两边折起
详解~零失败芒果班戟的做法图解23

步骤23

翻过去成方形，放入冰箱冷藏30分钟以上。
详解~零失败芒果班戟的做法图解24

步骤24

切开，享受美食吧(^_-)

芒果班戟的烹饪技巧

淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂；这个做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 大萌果 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 煎 爽口 西点 甜

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