三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）

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天使蛋糕的用料

一:蛋白 三个 糖 70g
低筋粉 35g 玉米淀粉或生粉 5g
二:蛋黄 三个 巧克力粉 15g
黄油 70g 低筋粉 150g
糖 50g

天使蛋糕的做法

三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）的做法图解1

步骤1

先做天使蛋糕，蛋白加三滴醋，分三次加入糖打发至湿性发泡
三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）的做法图解2

步骤2

筛入混合好的低粉和玉米淀粉，以炒菜的方式拌匀
三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）的做法图解3

步骤3

拌匀的面糊
三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）的做法图解4

步骤4

倒入蛋糕模，这个面糊与戚风蛋糕的面糊不一样，不能倒出来，需用橡皮刮
三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）的做法图解5

步骤5

烤箱预热，上下火190度烤20分钟左右
三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）的做法图解6

步骤6

十三分钟左右，看到蛋糕膨大
三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）的做法图解7

步骤7

可以出炉
三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）的做法图解8

步骤8

然后用蛋黄做蛋奶酥，三个蛋黄的分量也可以刚好做冰淇淋，我这边因为没有了奶油，所以做蛋奶酥，两种美食的方法和步骤都很简单，先在蛋黄中加入糖和巧克力粉拌匀
三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）的做法图解9

步骤9

放入黄油，隔80-100度水融化，一直搅拌以防蛋黄变蛋花
三个鸡蛋两种美味（天使蛋糕+蛋奶酥）的做法图解10

步骤10

把低粉加入，揉成半干湿的面团，之后压成一个个饼，有模具可用模具压漂亮，我这个是半小时做好的，就搓成球再压扁，烤箱预热，180度烤30分钟，到20分钟时要注意，水分不多的很容易烤焦，可以给饼干翻一下身，看到上色且干透就可以出炉

天使蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 叶酸酸 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 奶油蛋糕 烤 甜 下午茶

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