奶油蛋糕卷

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奶油蛋糕卷的用料

材料：鸡蛋 4个 低筋面粉 80g 细砂糖 60（加入蛋白）细砂糖 20g（加入蛋黄）玉米油 50g 牛奶 50g 泡打粉 2.5ml 淡奶油 100g 香草精 几滴

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分到无水无油的盆里。
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发体积膨大颜色变浅，分三次加入玉米油，每加入一次都要搅拌均匀再加下一次，。
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

低筋面粉和泡打粉混合过筛倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，搅拌好的蛋黄面糊放一旁备用。
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将蛋白打发到鱼眼泡状态，加1/3细砂糖，继续打发，中间分两次加入剩下的糖。
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋白打发到湿性发泡，提前打蛋器，蛋白能拉出弯弯的尖角，打发就可以了
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将三分之一蛋白盛入蛋黄碗里，从下往上翻拌均匀，混合均匀后后，再加入剩下的二分之一，翻拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将翻拌好的面糊倒入蛋白碗里，再次翻拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

做好的面糊倒入烤盘里，放入预热好的烤箱里，150度20分钟。
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将淡奶油用打蛋器打发至不流动花纹不消失。
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕冷却后，在蛋糕卷的一边，用刀切一刀，不要切断，抹上奶油，将蛋糕卷起来就可以了。
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用油纸把卷好的蛋糕卷像糖果一样包起来，放入冰箱冷藏半小时定型后，切开就可以吃了。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 贪吃的燕子 编写，未经授权不得转载

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