超软椰蓉辫子排包

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美妞娘
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这款面包是我吃过最好吃的面包，还是自己做的，别提多满足了，奶油我用的安佳，黄油我用的铁塔，个人觉得好的黄油可以为面包增色不少，话不多说，现在跟大家分享一下我的最爱。

椰蓉排包的用料

种面团，高筋面粉 280g 耐高糖酵母 5g
细砂糖 15g 淡奶油！ 60g
牛奶 108g 主面团，高筋面粉 120g
细砂糖 60g 奶粉 15g
盐 5g 蛋液 50g
牛奶 35g 黄油 30g
椰蓉馅，黄油 40g 糖粉 40g
蛋液 40g 牛奶 40g
椰蓉 80g

椰蓉排包的做法

超软椰蓉辫子排包的做法图解1

步骤1

种面团所有材料混合，揉成光滑的面团，放在温处发酵到两倍大。
超软椰蓉辫子排包的做法图解2

步骤2

发酵两倍大
超软椰蓉辫子排包的做法图解3

步骤3

撕成小块，是为了更好的融入主面团材料，
超软椰蓉辫子排包的做法图解4

步骤4

加入主面团所有材料，黄油除外。揉成光滑的面团。
超软椰蓉辫子排包的做法图解5

步骤5

加入黄油，揉到扯出结实的透明薄膜。
超软椰蓉辫子排包的做法图解6

步骤6

揉好的面团整理光滑，盖上保鲜膜静止30分钟。
超软椰蓉辫子排包的做法图解7

步骤7

静置完的面团按压排气，分成10份，将其滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
超软椰蓉辫子排包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团擀成方片，
超软椰蓉辫子排包的做法图解9

步骤9

椰蓉馅，黄油切成小块，软化后加入糖粉拌匀，分三次加入蛋液，蛋液最好用打蛋器打几下，接着分三次加入牛奶，搅拌一下，有点分离也没事，最后加入椰蓉，拌匀后放入冰箱冷藏。
超软椰蓉辫子排包的做法图解10

步骤10

均匀铺一层椰蓉，卷起，收口，将其压扁，用刮刀分成三份，起始位置不切断，
超软椰蓉辫子排包的做法图解11

步骤11

编成辫子，摆入金盘。
超软椰蓉辫子排包的做法图解12

步骤12

烤箱放入一碗开水，把辫子放入烤箱，发酵温度45度，温度调到70度停一下，在转回45度，时间为70—80分钟，发酵为2·5倍大。
超软椰蓉辫子排包的做法图解13

步骤13

取出面包和水，烤箱预热，中层上管150度下管190度22分钟，出炉脱模冷却。要注意上色的问题，中途看一下，如果上色够了盖层锡纸。
超软椰蓉辫子排包的做法图解14

步骤14

真的好香啊！

椰蓉排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由 美妞娘 编写，未经授权不得转载

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