【蔓德拉的厨房】 鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼的用料

【以下面皮】小麦面粉 150g三人份做8个 水 90g
盐 小半勺 【以下油酥】小麦粉 10g
色拉油 10g 【以下灌饼原料】鸡蛋 4个
盐 1小勺

鸡蛋灌饼的做法

【蔓德拉的厨房】 鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

面粉加水、盐后揉成团，静饧30-50分钟，再分成32一35克左右的面剂子8个。
【蔓德拉的厨房】 鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

制作稀油酥:将10克小麦粉和10克色拉油调匀，匀成8等份包入面剂子，象捏包子一样的封口，再擀成直径15公分的面皮。
【蔓德拉的厨房】 鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

入中火加热的油锅，等完全膨胀后翻一面煎
【蔓德拉的厨房】 鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

关小火，右手将饼划到锅边，左手拿筷给饼上缘开个口或有现成的口撑大点，左手插入漏斗，右手将蛋液倒入八分之一，放平饼后稍微将锅倾斜，以保证蛋液不从口子流出来，再开成中火，煎一小会让蛋凝固即盛起。
【蔓德拉的厨房】 鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

完成，中间是蛋液层，香酥可口。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 香 煎 饼 主食

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