双皮奶:牛奶与蛋白的相遇

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简单美味的夏日甜品

双皮奶的用料

牛奶 200ml 鸡蛋蛋清 1个
白糖 10g 炼乳 1汤匙

双皮奶的做法

双皮奶:牛奶与蛋白的相遇的做法图解1

步骤1

全脂牛奶200ml加热至刚沸腾状态熄火，加入炼乳，搅拌均匀后放置一旁。

步骤2

鸡蛋分离只取蛋清，加入白糖，搅拌至糖溶化
双皮奶:牛奶与蛋白的相遇的做法图解3

步骤3

待牛奶稍凉后倒入装蛋清的碗里，搅拌均匀，过筛再倒入另一个干净的碗里。
双皮奶:牛奶与蛋白的相遇的做法图解4

步骤4

锅里放水烧滚后改小火，双皮奶置蒸架上蒸15-20分钟熄火，再焖5分钟即可。
双皮奶:牛奶与蛋白的相遇的做法图解5

步骤5

趁热吃或放冰箱冷藏后吃都可以

双皮奶的烹饪技巧

个人心得:牛奶加热后有没有奶皮凝固都不会影晌口感，所以大家不用太执着那一层浮起的奶皮。蒸的时候碗上加层保鲜膜可以防止水蒸汽流入碗里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 kiki糖 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 甜 下午茶

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