西瓜吐司

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西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的用料

高筋面粉 216g 汤种 72g
淡奶油 24g 奶粉 12g
白糖 32g 盐 3g
酵母 4g 牛奶 32-40g
全蛋液 36g 黄油 20g
葡萄干 60g-80g 抹茶粉 5g
红曲粉 5个

西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法

西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解1

步骤1

葡萄干泡水
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解2

步骤2

汤种用100克水20克高粉搅拌均匀,小火加热
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解3

步骤3

浆糊状 即可
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解4

步骤4

取72克汤种
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解5

步骤5

除黄油葡萄干红曲粉抹茶粉之外,其他材料搅拌均匀
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解6

步骤6

揉到一个扩展阶段,牛奶根据面粉的吸水量来控制
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解7

步骤7

加入黄油 揉到完全阶段
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解8

步骤8

面粉按2:1:1分配好,最大的揉入红曲粉再揉入葡萄干,还有一个揉入抹茶粉,还有一个不要变颜色,还是白色的,滚圆发酵
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解9

步骤9

发酵到2倍大即可 排气 醒10分钟
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解10

步骤10

红色的面团揉成椭圆形 比吐司模具短一些
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解11

步骤11

白色面团 擀成薄片状 将红色面团放在白色面团上 刷牛奶(这个量不在配方里)
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解12

步骤12

白色面团把红色面团包裹住
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解13

步骤13

接口一定要捏紧
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解14

步骤14

绿色的面团也擀成薄片装
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解15

步骤15

刷上牛奶包裹住白色的面团 裹在白色面团外边 接口
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解16

步骤16

放在吐司盒里压一压 继续发酵
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解17

步骤17

发酵到模具8-9分满烤箱预热170度烤35-40分钟 烤10分钟后 加盖锡箔纸 以防颜色烤过头了
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解18

步骤18

完全冷却后 切一片
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解19

步骤19

再切
西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的做法图解20

步骤20

再来一片西瓜吧

西瓜吐司#松下烘焙魔法世界#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

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