炒鸡爪宽粉(私家哦)

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总喜欢在烧烤店 吃炒宽粉和鸡爪 于是回家自己研究，一次成功。张氏独家味道哦！

炒鸡爪的用料

鸡爪 宽粉
青椒 干辣皮
葱姜蒜 花椒 八角 辣黄豆酱
白胡椒粉，盐，糖，老抽，味精

炒鸡爪的做法

炒鸡爪宽粉(私家哦)的做法图解1

步骤1

将青椒葱姜蒜切成小块待用，鸡爪剁成小块洗干净放入开水中煮四十分钟左右，其中放入姜片和八角，煮好捞出待用。宽粉切成小块煮一到两分钟待用。干辣皮泡入热水待用。
炒鸡爪宽粉(私家哦)的做法图解2

步骤2

起锅热油 小火，先放入干辣皮和花椒粒过油！
炒鸡爪宽粉(私家哦)的做法图解3

步骤3

再放入切好的葱姜蒜青椒过油，然后依个人口味加入适量辣黄豆酱(我喜欢用海天辣黄豆酱)
炒鸡爪宽粉(私家哦)的做法图解4

步骤4

放入煮好的鸡爪翻炒
炒鸡爪宽粉(私家哦)的做法图解5

步骤5

加入适量老抽 白胡椒粉 鸡精糖 (盐只需一点，因为豆瓣酱本身会咸)，然后中火翻炒
炒鸡爪宽粉(私家哦)的做法图解6

步骤6

倒入煮好的宽粉，加适量开水或者煮了鸡爪的汤，中火翻炒 ，喜欢吃辣的小伙伴可以再添加油泼辣椒。此时可以尝一下汤汁，如果淡可再加入辣豆瓣和白胡椒粉。
炒鸡爪宽粉(私家哦)的做法图解7

步骤7

最后大火收汁装盘即可

炒鸡爪的烹饪技巧

记得要适当加水 防止粘锅哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

©本菜谱的做法由 q沫沫 编写，未经授权不得转载

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