芹菜炒肉片

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这是昨天做啤酒鸡剩下的材料。芹菜没有用完，辣椒也剩很多。以前每次做菜之前我都是先放辣椒去爆香。结果炒出来的菜那是辣的没办法吃。辣椒的颜色也不好看。后来自己总结经验就是最后放，没有那么辣，卖相也比较好。反正那么辣的辣椒都是不吃的。这是很家常的菜。很简单又好吃。

芹菜炒肉片的用料

瘦肉 100g 芹菜 10棵
油 适量 盐 适量
生抽 2勺 豆瓣酱 2勺
料酒 适量 姜 4片
红辣椒 10个 青椒 个
淀粉 5克

芹菜炒肉片的做法

芹菜炒肉片的做法图解1

步骤1

芹菜处理好后泡盐水洗净，瘦肉切片后加淀粉，料酒，少许盐腌制半小时。辣椒切小段，姜切片。
芹菜炒肉片的做法图解2

步骤2

热锅冷油放腌制好的肉片下去炒至变色。加几滴醋可以使肉片分散不粘在一起。
芹菜炒肉片的做法图解3

步骤3

变色后马上装碗里。
芹菜炒肉片的做法图解4

步骤4

另起锅下油爆香姜片。
芹菜炒肉片的做法图解5

步骤5

放芹菜段下去大火翻炒2分钟。
芹菜炒肉片的做法图解6

步骤6

加豆瓣酱，生抽翻炒均匀。
芹菜炒肉片的做法图解7

步骤7

把切好的辣椒放下去一起翻炒几下。
芹菜炒肉片的做法图解8

步骤8

加入滑散的肉片一起翻炒1分钟。
芹菜炒肉片的做法图解9

步骤9

出锅前调入适量的盐即可。
芹菜炒肉片的做法图解10

步骤10

成品。

芹菜炒肉片的烹饪技巧

肉片腌制的时候可以加点食用油没有那么粘锅。喜欢吃辣一点的可以把辣椒直接放油和姜一起爆香不用最后加。 肉片不能久炒会变老的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-30

©本菜谱的做法由 小玉的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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