凉皮

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凉皮的用料

面粉 500g

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

做的过程中忘记拍张了，简单讲下哈。盆中水250克+1克盐+500克普通面粉，揉面和团。然后放那醒发一个小时最少。我是晚上做的，揉好面直接放冰箱了，早起把面团从冰箱拿出，加水，盖过面团，不断揉，捏，挤，然后把这个白水倒入一个大盆中，在加水，不断揉捏，。。。继续。。。过程中把洗过面团的水不要倒掉都要放在大盆里
凉皮的做法图解2

步骤2

这就是洗了好多次的水集中一个盆里让淀粉沉淀，静置五个小时
凉皮的做法图解3

步骤3

这是面粉经过多次揉捏洗后的样子，我们要吧他放在水里烧，水没过他，水烧开后煮十分钟，煮到面筋变大，变胖
凉皮的做法图解4

步骤4

这是煮好的面筋，还没切，样子有点难看
凉皮的做法图解5

步骤5

放置五小时的面粉水好了，把上清液倒掉，剩下的就是这个淀粉了，搅拌。这是准备个锅，锅中放水，拿碗倒扣，上面放个盘子。或者是不粘的披萨盘，倒入盘内一勺糊，盖好锅盖，烧个一二分钟，看到糊糊凝固透明，把盘子拿出来，轻轻撕下凉皮
凉皮的做法图解6

步骤6

这是刚撕下来的凉皮，一斤面粉大概做了十张凉皮
凉皮的做法图解7

步骤7

这是做好的凉皮
凉皮的做法图解8

步骤8

凉皮做好了，大家可以根据自己的喜好随便搭，我乘热伴着菜吃了块，味道很好，很有筋道。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-02

©本菜谱的做法由 又是大晴天6 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 西北菜 拌 中国菜 凉皮

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