香浓核桃派

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最早知道这种甜点，还是从美国电影《苹果派》里 只不过当时被男主角用来恶搞了，就没留下好印象 后来美剧看多了，感觉里面的家庭主妇似乎全会做派 然后装在好看的花布竹篮或盘子里，送去邻居家做客 苹果派，草莓派，樱桃派，时令水果都可以做成派 这一次，就尝试用核桃仁做派吧，既好吃又补脑的甜点就数它了

核桃派的用料

高筋面粉 100克 细砂糖 30克
盐 一小撮 黄油 65克
鸡蛋液 20克 核桃碎 100克
牛奶 80克 细砂糖 65克
蜂蜜 30克 黄油 5克

核桃派的做法

#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解1

步骤1

因为核桃馅需要时间冷却，所以先做这个： 1、混合细砂糖和蜂蜜，用小火加热，不停搅拌，到糖全部溶解沸腾，再加热一小会，直到糖浆开始变成焦红色，关火。
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解2

步骤2

马上往糖浆里慢慢倒入牛奶。牛奶最好用刚刚煮开的，这样倒进糖浆里才不会飞溅出来，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌。这样可以得到褐红色的糖浆
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解3

步骤3

把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅。先把它放一边凉着去吧
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解4

步骤4

接下来开始核桃塔的制作： 把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，搅啊搅。
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解5

步骤5

分三次加入鸡蛋液，搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解6

步骤6

再把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。拌到无干粉状态
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解7

步骤7

隔着保鲜袋揉成面团，静置20分钟。
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解8

步骤8

面团有点粘手，所以要在案板上撒一层薄粉，擀成3毫米厚的皮，尽量往圆形擀。
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解9

步骤9

擀好的面片铺在8寸的派盘上，底部压平，再把面团的边缘修出来。可以用擀面杖把多余的面皮边压出来。
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解10

步骤10

用叉子在面皮上戳一些洞洞，这样可以防止烤制过程中面皮鼓起来。然后将面皮静置20分钟，防止高温回缩
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解11

步骤11

0分钟后，把冷却好的核桃馅倒入派盘中，放进预热好的烤箱烤焙即可。 180度，中层，25分钟左右
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解12

步骤12

好了，成品出来了，满厨房都是烤核桃仁的香气，一看就很诱人。
#补脑美食汇#香浓核桃派的做法图解13

步骤13

挖一块试试

核桃派的烹饪技巧

刚出炉时候还不能吃，再等等，等凉下来再脱模。 8寸派盘最好用活底的，这样能把整个派完整的剥离出来。 否则很容易搞的支零破碎不成形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 西镇一婶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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