开边蚕蛹 香辣蚕蛹 （两种做法）香酥蚕蛹

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开边蚕蛹 香辣蚕蛹 香酥蚕蛹的用料

蚕蛹 500g 淀粉 250g
葱 姜 蒜 辣椒丝 适量

开边蚕蛹 香辣蚕蛹 香酥蚕蛹的做法

开边蚕蛹 香辣蚕蛹 （两种做法）香酥蚕蛹的做法图解1

步骤1

将蚕蛹煮熟冷却后 切开取出黑东西
开边蚕蛹 香辣蚕蛹 （两种做法）香酥蚕蛹的做法图解2

步骤2

第一种挂糊挂糊：淀粉加水和匀静置后加入盐 十三香 味素 蚕蛹 少于豆油和匀，下锅炸制！
开边蚕蛹 香辣蚕蛹 （两种做法）香酥蚕蛹的做法图解3

步骤3

第二种挂糊方式：蚕蛹加入调料盐，十八香，拍入干淀粉少许豆油，拌匀无滴水即可，抖去多余淀粉，下锅炸制！
开边蚕蛹 香辣蚕蛹 （两种做法）香酥蚕蛹的做法图解4

步骤4

以上两种挂糊方式二选一！ 下锅炸制！油温七成热，大火，定型变色后捞出！将粘连一起的分开！
开边蚕蛹 香辣蚕蛹 （两种做法）香酥蚕蛹的做法图解5

步骤5

油温升制八成热，下入蚕蛹第二次快速复炸至外壳酥脆后捞出！
开边蚕蛹 香辣蚕蛹 （两种做法）香酥蚕蛹的做法图解6

步骤6

图为第二种挂糊方式拍干粉炸制后的半成品！
开边蚕蛹 香辣蚕蛹 （两种做法）香酥蚕蛹的做法图解7

步骤7

炸制完成后，锅中少许油，加入葱姜丝辣椒丝蒜末煸香（根据个人喜好可添加芹菜段/香辣酥） 加入炸好蚕蛹翻炒 均匀 即可（图为第一种挂糊方式制作而成）

开边蚕蛹 香辣蚕蛹 香酥蚕蛹的烹饪技巧

1.购买蚕蛹时注意蚕蛹头部白色部分，如发黑代表蚕蛹已经不新鲜甚至死亡！ 2.注意挂糊后的厚度，挂太厚口感不好！ 3.可购买商品香辣酥作为配料添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 乔纳斯叔叔 编写，未经授权不得转载

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