全麦北海道土司（450克土司盒）

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最简单的直接法制作的北海道土司，因为是手工揉面，也没有揉到手套膜的程度，不过成品可以拉丝，口感还满意。

全麦北海道土司的用料

高筋面粉 300g 全麦面包粉 100g
淡奶油 110g 蛋白 1个
牛奶 150g 糖粉 40g
酵母 5g 食盐 3g

全麦北海道土司的做法

步骤1

把所以材料混合，揉到完全阶段，拉出薄膜，不容易破的状态，揉面大概需要1个小时。纯手工揉面太辛苦，我没有揉到手套膜的阶段，面包成品也是可以拉丝的状态。

步骤2

把揉好的面团盖上保鲜膜放入烤箱，一起放入一碗热水，开始第一次发酵，我使用了烤箱发酵档，大概需要50分钟，发酵到两倍大，用手戳洞、小洞不回缩即可。
全麦北海道土司（450克土司盒）的做法图解3

步骤3

把第一次发酵完成的面团分成三等份，表面揉光滑，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
全麦北海道土司（450克土司盒）的做法图解4

步骤4

把面团擀成牛舌状，从一端卷起，把三个都卷好后放入土司盒。开始第二次发酵。放入烤箱，开启发酵档，也一同放入热水，大概需要50分钟。
全麦北海道土司（450克土司盒）的做法图解5

步骤5

发酵到8分满，取出。烤箱165度预热，放中层烤35分钟。山形不盖土司盖，需要平行的盖上盖子。

全麦北海道土司的烹饪技巧

成品图的吐司在放入烤箱前在面团表面刷了鸡蛋液，沾少许杏仁片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

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分类： 吐司 烤 下午茶 烘焙 面包

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