奶黄馅贝果

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默默扒猪皮
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幸运的获得东菱魔法云智能面包机试用，面包机可以用app来控制，我也是第一次尝试…前阵子刚发现可以用网盘app直接在电视机上看片子，用手机做遥控器就好，突感科技带给人的便利，出门在外都可以控制面包机里的工作了…其实我比较少做面包，所以发面团的程度什么的都还比较不熟悉需要多练习，发菜谱也是当作学习，今次制作一个低热量的经典面包，贝果，因为喜欢做点不一样的感觉所以里面加了一圈奶黄馅料。贝果最大的特色是面包生胚会放入沸水中煮过，低糖低脂低发酵，成品口感有韧劲耐嚼。

奶黄馅贝果的用料

高粉 300g 冷水 150g
鸡蛋 1个 白砂糖 15g
盐 3g 酵母 5g
奶黄馅： 鸡蛋 1个
牛奶 90g 白砂糖 40g
澄粉 30g 盐 1g
吉士粉 12g 黄油 30g
表面装饰： 蛋黄液 份量外
白糖粉 份量外

奶黄馅贝果的做法

奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解1

步骤1

制作奶黄馅：一个鸡蛋打入碗。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，倒入黄油乳化，倒入牛奶拌匀，最后加入盐，糖，澄粉，吉士粉。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解4

步骤4

上锅蒸25分钟，中间搅拌三次。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解5

步骤5

蒸完后放凉备用。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解6

步骤6

土豪金版东菱魔法云智能面包机靓照一张。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解7

步骤7

手机上下载的阿里小智app，链接了面包机，真是好高级…
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解8

步骤8

面包桶内倒入除酵母以外的所有材料，最后面粉中间挖个洞 ，倒入酵母。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解9

步骤9

app上选择和面，启动和面程序。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解10

步骤10

和面完成后选择发面，做基础发酵，等待发面完成即可。就算出门在外也可以遥控。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解11

步骤11

取出面团。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解12

步骤12

分割成每个80g的面团。醒面10分钟后滚圆。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解13

步骤13

将面团用擀面杖擀成椭圆形，放上适量的奶黄馅。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解14

步骤14

折过来收口。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解15

步骤15

将面团圈起来，收口处捏紧，贝果的原型是马蹄状，所以就没有捏的很圆～留个突出来的角。入温暖处进行最后发酵20分钟。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解16

步骤16

烧一锅热水，沸腾后将面团放入正反面各煮1分钟，捞起沥干后放入烤盘中排好，表面刷一层蛋黄液，我还撒了一层白糖粉，这样烤出来表面会有一层脆脆的糖皮。入预热好的烤箱，上下管180度20分钟。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解17

步骤17

成品。
奶黄馅贝果#东菱魔法云智能面包机试用报告#的做法图解18

步骤18

一圈馅料，给贝果增加点不同的风味。

奶黄馅贝果的烹饪技巧

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创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

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