法式可麗露

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法式可麗露的用料

牛奶 500ml 全蛋 1个
蛋黃 2个 高筋麵粉 60g
低筋麵粉 60g 黃油 30ml
萊姆酒 30ml 香草莢（粉） 半支或2g
細砂糖 220g

法式可麗露的做法

步骤1

將牛奶加熱後倒入砂糖及黃油攪拌到溶化即關火，不要煮到滾燙

步骤2

待牛奶冷卻後加入全蛋及蛋黃充份拌勻

步骤3

將面粉過篩加入牛奶蛋液裡拌到無粉粒狀態，如果一直有顆粒可以再過篩一次

步骤4

將拌好的面糊放冰箱冷藏24小時，等待面糊熟成

步骤5

面糊倒進烤模上下火210度烤90分鐘即完成（開始烤到30分時面糊會脹出烤模一點但沒關係，很快就會再消掉，如底部已經上色可將上火關掉或調低溫度）

法式可麗露的烹饪技巧

可麗露最磨人的就是耐心，等待面糊熟成至少要一天，為了這美味的小點心等待是值得的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-08

©本菜谱的做法由 meichiu 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 下午茶

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