黄豆猪肚汤

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郭天师
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黄豆猪肚汤的用料

猪肚 1个 黄豆 100克
生粉 适量 盐 半包
醋 1小勺 料酒 适量
白糖 适量 鸡精 适量
香葱 两根 猪油 1小勺

黄豆猪肚汤的做法

黄豆猪肚汤的做法图解1

步骤1

猪肚用剪刀剪去表面的油，然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净，对了，今天我买了两个，另一个打算洗干净放冰箱过几天做凉拌肚丝。
黄豆猪肚汤的做法图解2

步骤2

冷水下锅，水烧开焯水5分钟。
黄豆猪肚汤的做法图解3

步骤3

用剪刀刮去表面黄白色的硬皮，用冷水冲洗干净。
黄豆猪肚汤的做法图解4

步骤4

猪肚切成长条，锅内放入猪油，（没猪油可以放其它食用油，因为用猪油汤会更加浓色奶白），猪油烧热后放入猪肚翻炒。
黄豆猪肚汤的做法图解5

步骤5

翻炒几下后放入料酒，放入水，水要多一点，（因为烧制的时间比较久，中途加水我觉得会影响菜的品质），放入黄豆，（黄豆我事先泡好了，忘记拍照了，烧菜的黄豆最好选大黄豆），大火烧开，转小火烧1个半小时左右，如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟，猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。
黄豆猪肚汤的做法图解6

步骤6

再大火烧一两分钟，放入鸡精出锅，撒上香葱。

黄豆猪肚汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-08

©本菜谱的做法由 郭天师 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 家常菜 中国菜

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