菌菇肉酱

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菌菇肉酱的用料

肉末 1碗 黑木耳
真姬菇 香醋 适量
郫县豆瓣酱 1勺 甜面酱 1勺
油辣椒 1勺 盐 适量
老抽 适量 纯香麻油 1小茶匙
料酒 1小勺 干淀粉 1茶匙

菌菇肉酱的做法

菌菇肉酱的做法图解1

步骤1

将黑木耳及真姬菇泡发后洗净，斩剁成碎末状备用；郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用；
菌菇肉酱的做法图解2

步骤2

将锅烧热注入少许油，油温起来后将肉末倒入锅中划散，中小火煸香煸酥；
菌菇肉酱的做法图解3

步骤3

锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散，肉末拨到锅边将混合酱料：剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央，翻炒至红油渗出；
菌菇肉酱的做法图解4

步骤4

肉末与混合酱料翻炒均匀，将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒，锅内加入清水小半碗煮开锅，转中小火加盖焖煮3-5分钟；
菌菇肉酱的做法图解5

步骤5

酌情添加精盐（拌面拌饭用的酱，味道可以稍微调重些）及老抽，干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中；
菌菇肉酱的做法图解6

步骤6

灶火调大收汁，注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀，起锅前淋入纯香麻油1小茶匙，香醋少许推匀。

菌菇肉酱的烹饪技巧

这碗懒人酱，吃法很百搭：拌面，拌饭滋味俱佳；还可搭配其它菜肴烧制，如烧豆腐或其它素菜时，舀上2勺加进去，可增味添香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-06

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 除夕 炒 中国菜

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