果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物

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一进入夏天，过水的面条，拌上应季蔬菜，拌上炸酱，咬上颗蒜，感叹老祖宗的聪明才智，人间美味呀。

炸酱面的用料

肉丁 200g 干黄酱 100g
酱油 适量 甜面酱 适量
葱花 200g 姜 5片
蒜 5瓣 醋 适量
麻酱 50g 花椒 适量
八角 1个 油 适量
黄瓜 1根 水萝卜 2根
豆苗 1小把 扁豆角 1小把

炸酱面的做法

果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的做法图解1

步骤1

把干黄酱用酱油澥开，酱油一点点加，每次加入后都充分搅拌，直到干黄酱变成稀酸奶状。
果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的做法图解2

步骤2

锅内放油，略多，5成热时放入2/3的葱花，最小火慢慢炸，必须小火慢炸，防止糊锅。
果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的做法图解3

步骤3

葱花变成深黄色，葱油就炸好了，把干葱花捞出。
果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的做法图解4

步骤4

葱油里加姜片、八角、花椒，炒出香味，捞出花椒和八角。
果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的做法图解5

步骤5

放入肉丁，小火炒到变色后，再炒5分钟
果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的做法图解6

步骤6

加入澥好的干黄酱，并根据干黄酱的分量，加入干黄酱一半量的甜面酱，小火慢炒。
果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的做法图解7

步骤7

大约30-40分钟后，肉的水分炒干了，加入余下的葱花，炒出香味，酱就炸好了
果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的做法图解8

步骤8

蒜切末，加入醋，锅内放油，油热后放入花椒粒，炸出香味，将花椒油倒入醋蒜，醋蒜汁就做好了。
果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的做法图解9

步骤9

芝麻酱用凉开水澥开（忘记拍麻酱了，下了张图片）
果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物的做法图解10

步骤10

把豆苗焯水，切成段，宽豆角煮熟切成丝，黄瓜水萝卜切丝，面码就准备好了，煮好面后，摆上面码，一汤匙蒜醋，一汤匙麻酱，一汤匙炸酱，拌均开吃，好吃到没朋友。

炸酱面的烹饪技巧

面码可以依据自家情况，随便调整，烫点青豆，烫点青菜，甚至切点梨丝苹果丝，随心所欲。爱吃辣的也可拌点辣椒油，或直接炸成辣酱，都是不错的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-09

©本菜谱的做法由 苹果她娘 编写，未经授权不得转载

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