霜降豉香辣腐乳排骨

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霜降豉香辣腐乳排骨的用料

排骨 500克 豆豉 2汤勺
八角 1颗 香叶 1片
红辣腐乳 1块 腐乳汁 少许
冰糖10颗 左右 生抽 2汤匙
老抽 1/2汤匙 盐 2茶匙
料酒 2汤匙 姜 4片
葱段 3颗 椰蓉 少许

霜降豉香辣腐乳排骨的做法

霜降豉香辣腐乳排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下。
霜降豉香辣腐乳排骨的做法图解2

步骤2

新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄。
霜降豉香辣腐乳排骨的做法图解3

步骤3

放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香。
霜降豉香辣腐乳排骨的做法图解4

步骤4

再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色。
霜降豉香辣腐乳排骨的做法图解5

步骤5

烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀。
霜降豉香辣腐乳排骨的做法图解6

步骤6

加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用。

霜降豉香辣腐乳排骨的烹饪技巧

1.如果喜欢软烂的口感，可以延长焖煮时间。 2.大火烧开的时候不要盖盖子，这样可以让最开始的生肉味散出去。 3.我用的是椰丝，搅拌机干磨成椰蓉的，有些颗粒感，不够细，用椰蓉更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-06

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 秋冬进补 朋友聚餐 炖

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