蕃茄倒扣派

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石绿花青
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西红柿和鸡蛋我还能咋折腾？收拾厨房时看到我的小方铸铁锅，突然就有了灵感。不知道弄出来啥样，试个吧。 反正目前还没见有这个奇葩做法的，西红柿和鸡蛋，还能用这个办法“炒”在一起，哈哈。。。

蕃茄倒扣派的用料

樱桃西红柿（圣女果） 按锅的大小 鸡蛋 按锅的大小
派皮 一张 盐 适量
麦芽糖或蜂蜜 适量

蕃茄倒扣派的做法

蕃茄倒扣派的做法图解1

步骤1

自己做了一个加了点可可粉的派皮，事后证明不是太成功，起酥不够，如果再用心点做，或者买的现成的酥皮，应该就出效果了。 一把樱桃西红柿，又叫圣女果。再来个鸡蛋。锅子大的可以做个大的派，用料以能铺满锅底为限。
蕃茄倒扣派的做法图解2

步骤2

烤箱预热，200度。 鸡蛋打散，加一点儿盐调味儿。小铁烧到温热，抹点油，把蛋液倒过去，小火慢慢使其基本凝固。
蕃茄倒扣派的做法图解3

步骤3

从一个角上挑起，用铲子取出来备用。
蕃茄倒扣派的做法图解4

步骤4

原锅稍加一点油，放进西红柿中火煎一下，皮皱时撒点盐。 喜欢的话，可以加点火腿肠之类的，切小丁，一起煎。
蕃茄倒扣派的做法图解5

步骤5

西红柿破皮时，淋少量糖浆或蜂蜜进去。喜欢甜的多淋点，不喜欢的可以不用。再煎半分钟。
蕃茄倒扣派的做法图解6

步骤6

把前面煎好的鸡蛋饼放在西红柿上面。
蕃茄倒扣派的做法图解7

步骤7

关火。再把派皮也放上，四边用手和筷子压进去，表面可以扎几个眼儿方便烤的时候排热汽。多扎点眼儿，这个有点少了。
蕃茄倒扣派的做法图解8

步骤8

进烤箱吧。200度烤20--30分钟，按派皮厚度掌握。底层接个烤盘，以防烤的过程中汤汁污染烤箱。
蕃茄倒扣派的做法图解9

步骤9

烤好了取出小锅。有个角鼓出来了，我想是眼儿扎少了的原因。
蕃茄倒扣派的做法图解10

步骤10

找个比锅大的盘子，扣在锅上，然后迅速倒扣过来，使派皮朝下放在盘子里。
蕃茄倒扣派的做法图解11

步骤11

派皮吃起来还行，就是分层不明显，理想中应该是层次分明更好看，下次好好做一个。味道嘛，咸中微甜，西红柿和鸡蛋虽然没有一起炒，但是烤的过程中，蕃茄的汁已经浸透了鸡蛋，味道也融合了，还不错。如果派皮起酥好的话，应该是一道很美味的点心。
蕃茄倒扣派的做法图解12

步骤12

只要有能在火上加热后又进烤箱的小锅或烤碗、烤盘，都可以用来做这个倒扣派。我想用蛋塔模也可以，煎好西红柿后移在模里，盖上塔皮就进烤箱。

蕃茄倒扣派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 石绿花青 编写，未经授权不得转载

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