鱼香茄子

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四川菜就是呛口，郫县豆瓣酱更是全国闻名，经典的鱼香茄子，不一样的感觉

鱼香茄子的用料

绿茄 2个 郫县豆瓣酱 20g
葱姜蒜（碎） 适量 调汁：
生抽 2勺 米醋 半勺
黄酒 1勺 砂糖 半勺
香油 3滴 胡椒粉 3g
辅助料： 盐 适量
色拉油 适量 青椒 半个
黄瓜 半个 肉末 适量
水+淀粉 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切块后用盐腌去水份，挤干待用
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

热锅倒入色拉油，放入茄子翻炒，炒软即可，捞出待用
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

把调汁的配料混合均匀，加半碗清水
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

锅中倒入油，肉和葱姜蒜末翻炒，再加豆瓣酱爆香，把调汁倒入
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

待锅内汁水冒泡，就放入茄子翻炒均匀
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

收汁前放入黄瓜和青椒，水淀粉勾芡，出锅
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

完成

鱼香茄子的烹饪技巧

茄子切块后一定要用盐腌去水份，因为有一定咸度，后面我就没有放盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-12

©本菜谱的做法由 蜜食QUEEN 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 鱼香 午餐 晚餐 中国菜

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