#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司

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长帝e·Bake智能烤箱特有35-45可调节发酵温度，可以使面团在舒适的温度湿度环境中完美发酵！ 方子改自《5℃冰种的美味》在低温中的酵母，就好比在自然健康环境中长大的孩子，这样做的面包质地柔细，口感极佳！本方可做2条450g土司。您可以减半操作。

红莓波浪吐司的用料

高筋面粉 350g 糖 50g
盐 6g 干酵母 7g
水 125g 奶粉 15g
黄油 50g 冷藏液种面团 300g
蔓越莓干 适量

红莓波浪吐司的做法

#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解1

步骤1

先做液种面团：高筋面粉300克，加水300克，干酵母1克，拌匀，室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏至少12小时，以17小时为佳。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解2

步骤2

取300克液种面团，加入除黄油的所有材料，揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉至可拉开薄膜的完全扩展阶段。室温发酵40分钟左右。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解3

步骤3

发酵好的面团，排气，再分割成两份，揉圆，静置20分钟。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解4

步骤4

取一个面团，擀成长30厘米宽20厘米左右的面片，撒上蔓越莓干。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解5

步骤5

从一边卷起来。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解6

步骤6

把卷好的面团从中间切开。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解7

步骤7

把切开的面团向外扭转。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解8

步骤8

再把两根面团扭在一起。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解9

步骤9

放入土司盒，另一个面团也这样操作。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，送入烤箱进行第二次发酵。选择发酵模式，40度50分钟。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解11

步骤11

发酵至8分满，刷上蛋液。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解12

步骤12

预热烤箱。165度35分钟左右。上色后就要加盖锡纸。
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解13

步骤13

出炉～
#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法图解14

步骤14

内部组织～

红莓波浪吐司的烹饪技巧

第一步制作的液种，远远不止方子中所需要的量，请称取使用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-12

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 无水印 吐司 面包

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