艾草面

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锅盔夹辣子
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今天介绍的是一种特殊的‘菠菜面’，其实不是菠菜做的，而是一种学名叫艾草的植物（陕西当地叫马艾）。一定要在春季3～4月采摘嫩叶，过了这个时期就长老了，不能吃了。

艾草面的用料

艾草 250g 面粉 500g
豆腐 100g 胡萝卜 100g
韭菜 100g 油 100g
醋 50g 辣椒 少量

艾草面的做法

艾草面的做法图解1

步骤1

这就是艾草，味苦，一种中药，常见用于针灸。
艾草面的做法图解2

步骤2

采摘后洗干净。
艾草面的做法图解3

步骤3

在开水中焯十分钟。
艾草面的做法图解4

步骤4

捞出，去水分后用刀剁碎，1cm以下即可，也不要太碎。不然擀出的面就看不出真菜的形状，反而降低食欲。
艾草面的做法图解5

步骤5

剁碎的菜跟面粉揉搓均匀，最后的程序跟擀白面一样。
艾草面的做法图解6

步骤6

水煮六七分钟就可以捞面了，浇上豆腐、胡萝卜、韭菜臊子就成功了。
艾草面的做法图解7

步骤7

也可以将胡萝卜和面一起下锅，出来一拌即可。

艾草面的烹饪技巧

平常都是用菠菜做，但是用艾草做的，想必没几个人吃过吧，大家可以按菜谱尝试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-13

©本菜谱的做法由 锅盔夹辣子 编写，未经授权不得转载

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