夏日必备凉菜--香辣皮冻

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李瓜
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皮冻的用料

猪皮 500g 辣椒面 20g
食用植物油 50ml 酱油 适量
盐 适量 醋 适量
姜 3-4片

皮冻的做法

夏日必备凉菜--香辣皮冻的做法图解1

步骤1

第一次写菜谱忘了拍过程图，直接上成品图。

步骤2

买猪皮的时候可以叫老板帮忙烧一下，这样可以烧掉大部分的细小猪毛。烧好的猪皮带回家用热水泡一下，泡10分钟左右用小刀将猪皮表面清洗干净。

步骤3

将洗好的猪皮切成细丝。

步骤4

将切成细丝的猪皮放入锅中，加入1L左右的水、姜片，大火煮涨以后把姜片取出来，小火煮上二十分钟左右，然后倒入大碗中，放凉后加上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。一小时后用小刀沿着碗边划一下，倒扣在菜板上，切成一厘米左右的厚片。

步骤5

辣椒面放入调料碟中，将食用植物油烧到八成热浇在辣椒面上，等油稍微冷一点就倒入酱油、醋和盐。

皮冻的烹饪技巧

皮冻做好后一定要先放凉后，再放入冰箱中冷藏储存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-14

©本菜谱的做法由 李瓜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 微辣 午餐

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