家常卤牛肉

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悠悠小麦

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居家过日子，卤一锅牛肉实在很必要。卤好的牛肉可以干切配面条吃，也可以香油凉拌，还有那一锅卤汁，相信很多家庭的冰箱里都常年存着一锅老卤汁，越陈越香，越来越不舍到倒掉。卤好的牛肉，我喜欢拌上小葱、香油直接吃。沾点卤汁，香儿不腻。吃下去，特幸福。今年夏天，妈妈从老家过来看我们，她老人家最爱吃牛肉，特意提前卤好放在冰箱，吃饭时，直接切好上桌，方便又快手。关键是吃起来又清爽又香。相处的时间总是很短暂，也显得格外珍贵。都说老人是老小孩，真的觉得，随着时间的流逝，他们，那些我们曾经依赖的肩膀都渐渐弯了下来，已不再挺拔。很多时候，是需要我们的爱和保护。所以，趁时光还在，好好对待他们，爱他们。哪怕，就一顿家常饭，一道菜。

家常卤牛肉的用料

牛后腿肉 1kg	香叶
八角	草果
姜片	红干辣椒
香葱	冰糖
醋	酱油
盐	十味料适量放取

家常卤牛肉的做法

步骤1

1.牛肉买回来，锅中小火，加水至没过牛肉焖煮半小时，给肉去腥。 2.去腥后的牛肉，重新倒入温开水，至没过肉。（这次没用老卤，重新烧卤）。 3.加入香叶、八角、草果、姜片、冰糖，加少许醋，大火烧开。 4.加入干红椒、香葱和酱油，继续大火炖煮一个小时左右。 5.然后关小火，焖煮半小时。 6.卤好的牛肉放冰箱冷藏后切片即可。

家常卤牛肉的烹饪技巧

1. 肉类去腥技巧：牛肉去腥的方法，是我在某个美食报道上看到的，通常很多时候，我们都采用料酒去腥，但其实，料酒去肉腥味，效果不大，去鱼腥还可以。所以效果好的肉去腥方法就是，将肉加水在锅中，开最小火咕嘟半个小时，这样，小火通过加热，将肉中的腥味从里往外焖煮出来，达到了去腥的效果。如果像我们平常采用的大火，肉表面立即被煮熟，内部的腥味就很难散出来了。 2.卤好的肉放入冰箱冷藏后，更容易切片，否则，处理不好很容易散掉。
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创建时间:2015-05-15

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分类：家常菜卤晚餐中国菜

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