鲜椒过水鱼

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四川人喜食麻辣鲜香，喜欢吃的人可以试试看

鲜椒过水鱼的用料

鲤鱼 两条 小青椒 30g
小红椒 20g 大蒜 10g
老姜 10g 小葱 10g
盐 适量 味精 适量
鸡精 适量 胡椒面 适量
料酒 适量 菜籽油 100g
猪油 适量 白砂糖 适量
花椒 20g

鲜椒过水鱼的做法

鲜椒过水鱼的做法图解1

步骤1

准备好鱼和配料
鲜椒过水鱼的做法图解2

步骤2

鱼切花刀，便于入味。
鲜椒过水鱼的做法图解3

步骤3

配料切好备用。
鲜椒过水鱼的做法图解4

步骤4

调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。
鲜椒过水鱼的做法图解5

步骤5

开火，锅加水（能淹过鱼就好），调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。（贴士：煮鱼的水要比平时喝的汤稍微咸点）
鲜椒过水鱼的做法图解6

步骤6

鱼煮好捞起装盘
鲜椒过水鱼的做法图解7

步骤7

锅烧热，倒入菜油，猪油，六成油温时放入花椒和切好的配料，翻炒均匀，把配料香味炒出来。炒香后加入适量水（能淋够鱼的量），调入，味精，鸡精，盐，白砂糖，胡椒，料酒，煮约一分钟，挂湿淀粉，不宜过浓。（贴士：盐味比平时吃的菜稍微咸点，鱼淡了不好吃。）

鲜椒过水鱼的烹饪技巧

怕辣的人悠着点～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 LY68 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 晚餐 朋友聚餐

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