奶油卷（烘焙新手）

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紫蓝的浠

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开始想做面包是因为我们家幺女，有次我们买了手撕面包来吃，哎呀，这个小吃货，看我们吃的可想吃了，用她渴望的小眼神一直盯到我们看。好想吃的。但是外面买的面包，真心不放心呀，各种添加剂，各种防腐剂。要是给她吃多了，估计会变成百毒不侵呀。好吧，就为难为难你厨艺相当不好的麻麻自己学习给你制作面包，蛋糕吧。昨天照着爱和自由做了一个奶油卷，俺的母亲大人吃了说还可以，面粉比外面买的面包好（我的麻麻呀，你怕只是觉得我做的面包只是面粉好哟，而不是味道。）由于之前做个几次土司，土司的组织不是很好，这次这个卷的组织比土司有改善。这次做了之后，得到的经验是要把面揉到扩展阶段，同时排气很也重要，一定要把气排好，要不然面包会有洞洞

奶油卷（烘焙新手）的用料

风筝面包粉 200g	风筝蛋糕粉 50g
干酵母 3g	糖 20g
牛奶 140	盐 3g
黄油 40g	鸡蛋 1个

奶油卷（烘焙新手）的做法

步骤1

1 面粉，盐，糖，酵母称量放盆注意，盐，糖，酵母分别放在面包粉的三个位置，不要混合了放。加入鸡蛋（先将鸡蛋打散放在碗里面，加入面团的时候，留一点，后面好给面包刷蛋液上色）倒入牛奶，用筷子搅拌，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟（据说这样是为了更好的让面粉出筋）反正我用了这个方法，是要更容易揉面一些牛奶可以留一点，等下揉面的时候，根据面的干湿程度在添加。

步骤2

开始揉面，揉到扩展阶段的时候，加入黄油，然后揉至完全阶段。我用了大概半个小时。揉的时候用搓衣服的方法来揉面，容易出筋。揉的时候根据面团的干湿程度，适量的用手蘸水进行揉面。然后进行发酵，将揉好的面盖上保鲜膜发酵，发酵到面团到2倍大，手指蘸一点面粉，插入面团，如果面团的坑不回缩的话，就发酵好了这个天气发酵1个小时就差不多就可以了

步骤3

发酵完成之后，将面团重新揉成团，然后分割成75g左右的小面团，滚圆，松弛15分钟，一定要松弛，说的是松弛好了，才好整形。我分割了6个面团

步骤4

松弛好之后，将面团揉成水滴形状。手拉细的一端将面团擀长，建议多擀几次，擀一次之后，有重新揉成水滴状来擀，这样把气完全排出去，有利于形成比较好的面包组织。擀面仗如果沾面团的话，在擀面杖上面弄一点高粉，就不会沾了。

步骤5

然后将擀好的面团卷起来。放入烤盘进行二次发酵，我是30l的烤箱，烤盘放了6个面包卷发酵之后，面包卷会挤着，30l的烤箱烤盘放5个，或者4个卷。我是在烤箱里面发酵的，我的烤箱有发酵功能，发酵的时候，记得在烤箱的下面放一盆温水，酵母在有湿度的环境下面，更容易发酵我发酵了大概15分钟。

步骤6

将发酵好的面团拿出来，刷上蛋液烤箱180°预热 5分钟，拿进去上下火烤15分钟，放中层。出炉

步骤7

请原谅我是新手，弄出来的形状不好，弄的6个，被我吃掉了一个这个天气，我用了3个小时弄好了这个面包刚出炉的面包很好吃，如果吃不玩的话，将面包放在保鲜袋里面，然后放一点新鲜黄瓜在保鲜袋，这样面包不容易发干，系上保鲜袋，常温保存。要吃的时候在拿出来吃。不要超过2天。如果面包直接放在空气中的话，面包很容易流失水分变干。我做土司的时候，没有经验，直接放在空气中就变干了，放在冰箱冷藏，也变干了，放了黄瓜片之后，就不的干了，或者说的西芹也可以哈。