【蔓德拉的厨房】杏仁可丽饼卷肉松

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杏仁可丽饼卷肉松的用料

白糖 70g11只蛋卷 无盐奶油 85g
蛋白 3个鸡蛋蛋白 炼乳 10g
低筋面粉 80g 杏仁粉 50g
鲜奶油 100g

杏仁可丽饼卷肉松的做法

【蔓德拉的厨房】杏仁可丽饼卷肉松的做法图解1

步骤1

细砂糖和软化的无盐奶油打软，分2次加入蛋白、炼乳。
【蔓德拉的厨房】杏仁可丽饼卷肉松的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，加入杏仁粉搅拌均匀成杏仁面糊。
【蔓德拉的厨房】杏仁可丽饼卷肉松的做法图解3

步骤3

松饼机换上可丽饼模具，红灯预热，绿灯亮时，各加1勺杏仁面糊。盖上盖，4分钟即可。
【蔓德拉的厨房】杏仁可丽饼卷肉松的做法图解4

步骤4

烤好的可丽饼是这个颜色，边可能会溢出，但这时要趁热抓紧卷肉松，卷好后捏一会等冷却定型。等脆后再把溢出的部分掰掉。
【蔓德拉的厨房】杏仁可丽饼卷肉松的做法图解5

步骤5

趁热卷肉松。
【蔓德拉的厨房】杏仁可丽饼卷肉松的做法图解6

步骤6

奶油打发后，装入裱花袋，事先加个大花嘴，在一张没被卷的可丽饼中间挤奶油，边上再围一圈可丽卷。这样做不容易，因为底下的可丽饼遇奶油后易断裂。还是加个小碟。边上围6个花卷，先用缎带梆住，再调整围圈，最后在中间空心处填满奶油。直到头顶再挤三圈。
【蔓德拉的厨房】杏仁可丽饼卷肉松的做法图解7

步骤7

在底端奶油上加几粒枚红亮色糖豆，最后插上小马牌。

杏仁可丽饼卷肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煎 甜 下午茶

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